Hva heter den klassiske franske løksuppen?

Den klassiske franske retten du tenker på, heter løksuppe. På fransk kalles den "soupe à l’oignon".

Løksuppe lages ved å karamellisere løk sakte, så det blir søtt og får en dyp smak. Deretter tilsettes kraft, ofte oksekraft, og suppen får koke for å trekke til seg alle smakene.

Det som ofte gjør løksuppen ekstra kjent, er at den serveres med en tykk skorpe brød og smeltet ost på toppen. Vanligvis brukes gruyère eller emmentaler. Suppen settes gjerne under grillen til osten bobler og blir gyllen.

Løksuppe var opprinnelig fattigmannskost i Frankrike, fordi løk og brød var billige ingredienser. Nå er det en klassiker på franske bistroer, spesielt som forrett eller noe å varme seg på en kald kveld.