Hva er hovedingrediensen i en tradisjonell ratatouille?

Hovedingrediensen i en tradisjonell ratatouille er en blanding av grønnsaker. Ingen enkelt grønnsak står alene som "hovedingrediensen", men aubergine, squash, paprika, tomat og løk brukes i omtrent like store mengder.

Ratatouille er en klassisk fransk grønnsaksrett fra Provence. Grønnsakene skjæres i terninger eller skiver og stekes gjerne hver for seg før de blandes sammen og småkokes. Dette gir hver grønnsak sin egen smak og tekstur.

Retten kan serveres varm eller kald. Mange serverer den som tilbehør til kjøtt eller fisk, men den kan også være et fullverdig vegetarisk måltid. Fargene og smakene i ratatouille gjenspeiler de solrike, franske sommerdagene der råvarene kommer rett fra åkeren.

Grønnsakene i ratatouille skal være saftige, men ikke helt most. De skal beholde litt konsistens og tydelig grønnsakssmak. Retten får ofte et dryss ferske urter på toppen, som timian eller basilikum.