Hva er andeconfit?

Andeconfit er andelår som er kokt lenge i sitt eget fett. Kjøttet blir mørt, saftig og smaker mye siden det får trekke i andefettet som fungerer som både smakstilsetter og konserveringsmiddel.

Metoden kommer fra det sørvestlige Frankrike, hvor den opprinnelig ble brukt for å oppbevare andekjøtt uten kjøleskap. Når kjøttet er ferdigkokt, blir det ofte lagt på glass eller krukker under andefett for å holde seg lenge.

Før servering blir andeconfit gjerne stekt i panne eller ovn, slik at skinnet blir sprøtt. Det brukes ofte i klassiske retter sammen med poteter eller linser, og kan også være nydelig på en salat.

Både smaken og teksturen gjør andeconfit til en fransk favoritt. Det regnes for å være en av de beste måtene å tilberede and på om du vil ha det ekstra saftig og smakfullt.