Hvordan trekke gode wienerpølser?

Gode wienerpølser skal ikke koke, de skal trekkes. Det betyr at du først varmer opp vannet til rett under kokepunktet, rundt 80-85 grader. Så legger du pølsene i vannet og lar dem ligge der i cirka 5-10 minutter.

Hvis vannet koker, kan pølsene sprekke eller miste mye smak. Da blir de ofte litt tørre inni også. Ved å la vannet bare småputre eller stå helt stille, bevarer du både saftigheten, smaken og den fine skinnet på pølsene.

Mange liker å tilsette litt buljong eller en skive løk for ekstra smak i vannet. Du trenger egentlig ikke røre pølsene, bare la dem varmes forsiktig opp. Når de er gjennomvarme, er de klare til å spises.

Du ser at pølsene er ferdige når de begynner å bli litt blanke og flyter litt opp fra bunnen. Da er det bare å servere i brød eller lompe med det tilbehøret du liker best.