Hvordan damper man grønnsaker?

Du kan dampe grønnsaker ved å legge dem i en sil eller et dampinnsats over en gryte med kokende vann. Sett på lokk slik at dampen blir fanget rundt grønnsakene. Det du vil oppnå, er at grønnsakene blir myke, men likevel beholder litt spenst og farge.

Det tar som regel bare noen få minutter å dampe grønnsaker, avhengig av hvor store biter du bruker. For eksempel trenger brokkoli ofte 5-8 minutter, mens gulrøtter trenger 10-15 minutter avhengig av størrelse. Sukkererter eller asparges klarer seg med 2-3 minutter.

Damping gjør at næringsstoffene bevares bedre sammenlignet med å koke grønnsakene i mye vann. Smaken blir også mild og frisk. Du kan bruke det samme trikset til alt fra blomkål og spinat til poteter i små biter.

Mange bruker en enkel metall- eller bambuskurv, men du kan også bruke en dørslag hvis det tåler varme. Nøkkelen er at grønnsakene ikke rører vannet, men bare får damp.