Hva er et vannbad?

Et vannbad er en måte å varme opp noe forsiktig på ved hjelp av varmt vann. Ofte brukes det på kjøkkenet når du skal smelte sjokolade eller lage delikate desserter som crème brûlée.

Du plasserer ingrediensene i en bolle eller ildfast form, og setter denne formen oppi en større beholder med varmt vann. Slik unngår du at det blir for varmt eller brenner seg, siden vann holder temperaturen nøyaktig rundt 100 grader ved kokepunktet.

Dette trikset er også smart hvis du vil holde sauser eller supper varme uten at de setter seg fast i bunnen. Profesjonelle kokker bruker vannbad for alt fra smørsaus til eggretter.

Du kan bruke vannbad både på komfyren og i stekeovnen. Poenget er å gi jevn og mild varme, ikke raske temperaturendringer.