Hvilket land oppfant iskrem slik vi kjenner den i dag?

Italia regnes ofte som landet som oppfant iskrem slik vi kjenner den i dag. Oppskriften på det som ligner på moderne iskrem kom først fra italienske kokker på 1500- og 1600-tallet.

Det var spesielt i Firenze at denne frosne desserten ble utviklet. En av de mest kjente var Bernardo Buontalenti, som laget en kremet og søt versjon med melk, honning, eggeplomme og is. Før dette fantes det enkle varianter av frossen saft og snø i Kina, Persia og Egypt, men ikke egentlig iskrem med melk eller fløte.

Oppskriftene fra Italia nådde Frankrike gjennom sicilianeren Francesco Procopio dei Coltelli. I 1686 åpnet han Café Procope i Paris, et av de første stedene som solgte iskrem til folk flest. Derfra ble iskremen raskt populær både i Europa og senere i resten av verden.

Italiensk gelato lages fremdeles på omtrent samme måte. Den har litt mindre fett og luft enn mange andre iskremtyper, og er kjent for å være ekstra kremet og smakfull.