Hva kalles den italienske varianten av iskrem med mindre luft?

Den italienske varianten av iskrem som lages med mindre luft og mer intens smak, kalles gelato. Gelato kjennes lett igjen på den kremete konsistensen og kraftige smaken av råvarer som sjokolade, nøtter eller frukt.

Forskjellen mellom gelato og vanlig iskrem ligger mest i selve tilberedningen. Gelato inneholder mindre fett enn klassisk iskrem, og det piskes inn langt mindre luft. Dette gjør den både tettere og smaksrikere, siden smaken ikke «tynnes ut» med luftbobler.

Gelato serveres vanligvis litt varmere enn iskrem, noe som gir en jevn og myk tekstur og får smakene til å slippe bedre. I Italia har nesten hver by sitt eget gelateria, og utvalget av smaker kan være overveldende for mange første gang.

Gelato har blitt populært over hele verden, men ekte, fersk gelato oppleves fortsatt best på en italiensk isbar. Mange mener forskjellen er markant, særlig for den som er glad i kraftig is med mye smak.