Hva tilsatte Anne Hov i mysen for å lage brunost?

Anne Hov tilsatte fløte i mysen for å lage brunost. Dette lille trikset gjorde at brunosten fikk en fyldigere, søtere og rundere smak enn den vanlige mysosten folk brukte på den tiden.

Mysen er resten etter at melk er brukt til å lage ost. Før Anne Hov kom på idéen, pleide folk å koke inn mysen til en mørk og klissete masse, men smaken var ganske syrlig og enkel. Med fløten oppi fikk brunosten den karakteristiske karamellsmaken og konsistensen mange kjenner fra Gudbrandsdalsost i dag.

Oppdagelsen til Anne Hov skjedde i 1863 i Gudbrandsdalen, og osten ble raskt populær. Brunost ble etter hvert en viktig eksportvare og et symbol på norsk matkultur.

I dag finnes det ulike varianter av brunost, men felles for dem er at oppskriften alltid bygger på Anne Hovs originale idé: å tilsette fløte i mysen.