Hvilken italiensk rett består av tynne skiver rått kjøtt?

Carpaccio er den italienske retten kjent for å bestå av tynne skiver med rått kjøtt, som oftest storfe. Den serveres vanligvis kald med dryss av parmesan, olivenolje og en skvis sitron.

Retten stammer fra Venezia på 1950-tallet. Den ble først laget som en løsning for en kvinne som ikke kunne spise kokt kjøtt. Siden da har carpaccio spredt seg til restauranter verden over, også med varianter av fisk og grønnsaker.

Carpaccio har blitt et symbol på italiensk finesse. Den enkle tilberedningen gjør at smaken på råvarene spiller hovedrollen. Du finner ofte retten som forrett på menyer, og den lages aller best med mørt kjøtt av høy kvalitet.