Hvilken type sjokolade har høyest kakaoinnhold?

Mørk sjokolade har det høyeste kakaoinnholdet av alle sjokoladetyper. Den lages med mye kakaomasse og lite eller ingen melk.

Kakaoinnholdet i mørk sjokolade starter ofte rundt 50 prosent, men kan være så høyt som 85 prosent eller mer. Noen spesielle varianter kan til og med komme opp i 99 prosent kakao. Lys sjokolade inneholder langt mindre kakao, og hvit sjokolade har faktisk ikke kakaomasse i det hele tatt, bare kakaosmør.

Mørk sjokolade smaker kraftigere og mer bittert enn lys og hvit sjokolade. Mange foretrekker mørk sjokolade på grunn av den fyldige smaken og fordi den ofte inneholder mindre sukker.

Hvor mye kakao en sjokolade inneholder, står som regel oppgitt på pakningen. Et høyt kakaoinnhold betyr også mer antioksidanter og mindre plass til tilsetningsstoffer.