Hvordan smelte sjokolade?

For å smelte sjokolade uten at den blir brent, lønner det seg å bruke vannbad. Da fyller du en kjele med litt vann, koker opp, og setter en metallbolle oppå. Sjokoladen deles i biter og legges i bollen, så smelter den langsomt av varmen fra dampen.

Du kan også smelte sjokolade i mikrobølgeovn. Da hakkes sjokoladen opp, legges i en bolle, og varmes i korte intervaller på 20-30 sekunder. Rør mellom hver gang, så det ikke blir varme klumper.

Det er viktig at sjokoladen ikke kommer i kontakt med vann. Selv litt vann kan gjøre den klumpete og kornet. Varm sjokolade på lav temperatur og rør forsiktig. Mørk og lys sjokolade smelter fint på samme måte, men hvit sjokolade er litt mer følsom og brenner lettere.