Hvorfor og hvordan lager bier honning?

Bier lager honning ved å fly fra plante til plante og samle nektar som er en form for sukkervann.

Ved hjelp av spesielle enzymer som bier produserer gjør de om sukrose til glukose og fruktose. Ved hjelp av et annet enzym behandles glukosen og man ender opp med honning og litt andre biprodukter.

Den lave PH verdien til honning gjør den veldig lite attraktiv for bakterier, mugg og sopp(såkalte mikrober) og den er derfor en eksemplarisk næringskilde til bienes larver som spiser honningen.

En morsom fakta er at på grunn av honningens bevarende egenskaper er den praktisk talt den eneste maten som aldri går dårlig. Man har funnet honning i mange tusen år gamle sarkofager til egyptiske herskere. Bare ved å tilsette litt vann til honningen er den så å si like fin som da den ble lagret på krukkene.