Hvilket land introduserte laks som sushifisk i Japan?

Norge var landet som introduserte laks som sushifisk i Japan. Fram til 1980-tallet var det ikke vanlig å bruke rå laks i japansk sushi.

Japanske fiskere brukte først og fremst tunfisk, blekksprut og andre lokale fiskeslag. De mente at ny fisk måtte fryses eller behandles først, siden laksen i Japan inneholdt parasitter. Norsk oppdrettslaks var annerledes, fordi den var fri for parasittene som vanligvis fantes i villaks.

I 1985 startet norske eksportører et stort prosjekt kalt «Prosjekt Japan.» Målet var å gjøre nordmenns friske, oppdrettede laks populært i det japanske kjøkkenet. Det tok litt tid før japanerne fikk sansen for den nye ingrediensen, men det norske motet og markedsføringen betalte seg til slutt.

I dag er laks en av de mest populære sushifiskene i Japan. Det er et godt eksempel på hvordan mattradisjoner endrer seg over tid, og hvordan internasjonalt samarbeid kan føre til nye smaker i verdens mest kjente retter.