Hva er kokepunktet for alkohol?

Kokepunktet for ren alkohol, eller etanol som det egentlig heter, er 78,37 grader Celsius. Det betyr at alkohol begynner å gå over i damp lenge før vannet gjør det, som vi vet koker på 100 grader.

Dette er grunnen til at dampen fra en blanding av vann og alkohol inneholder mye mer alkohol enn væsken når man varmer den forsiktig opp, mens mesteparten av vannet blir igjen. Det brukes blant annet når man lager konsentrerte alkoholholdige drikker, som brennevin, via destillasjon.

Blandinger av vann og alkohol får et litt annet kokepunkt, avhengig av hvor mye alkohol det er i blandingen. Men alkoholen fordamper alltid raskere enn vannet. Det kan forklare hvorfor maten du lager med vin eller øl ikke nødvendigvis er alkoholfri etter litt koking. Temperaturen må godt over 78 grader en stund for at mesteparten av alkoholen skal forsvinne.

Allerede fra temperaturer rundt 78 grader kan du altså merke at alkoholen fordamper, og derfor lukter det ofte alkohol i lufta hvis du koker mat med vin eller sprit.