Hva er forskjellen på skrei og vanlig torsk?

Skrei er en type torsk som bare finnes i norske farvann om vinteren. Skreien er en vandrende torsk som svømmer fra Barentshavet til norskekysten for å gyte. Det er denne turen og det kalde vannet som gir skreien det faste, hvite kjøttet mange setter pris på.

Vanlig torsk, som ofte kalles kysttorsk, holder seg stort sett i nærheten av kysten hele året. Kysttorsken har kortere svømmedistanse og har oftere et løsere og mer flakete kjøtt enn skreien. Begge er samme art. Forskjellen ligger i livet de lever og kvaliteten på kjøttet.

Skreisesongen varer gjerne fra januar til april. Da er skreien på sitt beste og etterspurt blant kokker. Skreien kan også kjennes igjen på utseendet; den har en spissere snute, kraftigere bygning og lysere farge. Kysttorsken er ofte mørkere på fargen og har et rundere hode.

Både skrei og torsk brukes i mange tradisjonelle retter, men skreien blir ofte ansett som et luksusprodukt på grunn av sin spesielle kvalitet og korte sesong.