Hvor kommer sushi fra?

Sushi kommer opprinnelig fra Japan. Det er der denne maten med ris, rå fisk og sjømat har utviklet seg til det vi kjenner som sushi i dag.

Selve konseptet med å bruke eddiksyret ris sammen med fisk har faktisk røtter i Sørøst-Asia. Før kjøleskapet kom, ble fisk lagt i ris for å fermentere og konservere den. Etter hvert tok japanerne denne teknikken videre og begynte å spise både fisken og risen sammen – det ble starten på moderne sushi.

I Japan tok sushi-avarter fart på 1800-tallet, spesielt i Tokyo. Da begynte folk å bruke fersk fisk i stedet for å fermentere den. Slik oppsto nigiri og maki, som er de klassiske sushitypene vi kjenner i dag.

Sushi har siden blitt populært over hele verden, og oppskriftene har endret seg mye. Likevel er røttene alltid tydelig japanske.