Hvilket land importerer mest norsk tørrfisk?

Italia importerer mest norsk tørrfisk. Dette landet har i lang tid vært det viktigste markedet for tørrfisk fra Norge, spesielt den kjente lofotfisken.

Tørrfisk har vært en sentral del av handelen mellom Norge og Italia i flere hundre år. I Italia kalles tørrfisk «stoccafisso», og den brukes i tradisjonelle retter som «baccalà alla vicentina» fra Veneto, hvor fisken først blir vannet ut før den tilberedes.

Selv om norsk tørrfisk også eksporteres til andre land, som Nigeria og Kroatia, er forbruket og tradisjonen sterkest i Italia. Tørrfisken fra Norge er spesielt populær i regioner som Veneto og Liguria.

Norsk tørrfisk blir regnet som en delikatesse i italienske storbyer. Mange familier har egne oppskrifter, og fisken serveres både til hverdags og til fest.