Hvorfor og hvordan lager bier honning?

Bier lager honning for å ha mat gjennom vinteren. Prosessen starter når biene samler nektar fra blomster og frakter den hjem i en spesiell «honningmage». Der tilsettes enzymer som bryter ned sukkeret.

Tilbake i kuben bearbeider arbeidsbiene nektaren videre og fordeler den i voksceller. De vifter med vingene for å tørke ut vannet til under 18 prosent. Til slutt forsegles cellene med voks.

Honning har antibakterielle egenskaper takket være lav pH, lite vanninnhold og naturlig hydrogenperoksid. Dette gjør at honning praktisk talt aldri blir dårlig – så lenge den holdes tørr og forseglet.

Arkeologer har funnet 3000 år gammel honning i egyptiske graver som fortsatt var spiselig. Den eldste honningen, funnet i Georgia, er over 5500 år gammel.