Hvor kommer matcha fra?

Matcha er pulverisert grønn te som opprinnelig stammer fra Kina. Tradisjonen med matcha ble imidlertid sterkt adoptert og utviklet i Japan, hvor den er en integrert del av den japanske te-seremonien.

Det var zen-munken Eisai som brakte matcha fra Kina til Japan i 1191. Han hadde med seg tefrø og den kinesiske tradisjonen med å male teblader til pulver.

I dag forbindes matcha først og fremst med Japan, spesielt områdene Uji i Kyoto og Nishio i Aichi, som er kjent for sin høykvalitetsproduksjon av dette karakteristiske grønne tepulveret.

Japanerne videreutviklet teknikken med skyggelegging av tebuskene før høsting, noe som gir matcha sin intense grønne farge og unike smak.